葡萄酒文化
WINE CULTURE
格鲁吉亚葡萄酒文化
根植葡萄藤 魂系葡萄酒
葡萄酒早已融入格鲁吉亚的血脉与灵魂，谈论格鲁吉亚葡萄酒文化，便是在解读格鲁吉亚这个国度。凭借得天独厚的葡萄风土条件以及8000年酿酒历史，格鲁吉亚孕育的不只是葡萄藤，更缔造了一个世界级的葡萄酒文化王国。
家族酿酒 代代传承
在格鲁吉亚乡村地区，大多数家庭依旧亲手种植葡萄、自酿葡萄酒，家中一般设有专门的酒窖 —— 玛拉尼（marani）。即便是格鲁吉亚的城市居民，也会在自家阳台或者小院里种几株葡萄藤，延续这份与土地的血脉相连。
作为格鲁吉亚酿酒文明的见证，克维利（Qvevri）陶罐几乎是每个家庭不可或缺的酿酒容器。人们将盛满葡萄酒的克维利埋入地下，等到最盛大家宴时再开启。开启克维利对一个家庭而言，是非常隆重的大事，人们会为此设宴欢庆。酒香四溢，宴席即起。
无论是家常简餐还是丰盛宴席，葡萄酒都是餐桌上的常客，也是格鲁吉亚人生活里不可或缺的温度。
一杯佳酿 万千人生
不少格鲁吉亚人认为，“人生若无盛宴，便索然无味”，但凡有机会，他们就会亲自印证这句话。各种人生重要时刻，都需要举办一场苏普拉（supra），整场宴席贯穿着一轮又一轮的祝酒。
这类仪式性宴席源自东正教的修道院传统，修道院院长会以祝酒的形式抛出讨论的话题。时至今日，席间饮酒仍是人们思索人生深层命题的载体。“塔马达”（tamada，即祝酒主持人）起身，确定当晚的祝酒主题。他先围绕主题致祝酒辞，继而谈及宾客的志趣和性格，然后端起名为“坎齐”（khantsi）的传统饮酒角杯一饮而尽。之后，宾客们依次祝酒，呼应塔马达定下的主题，同样饮尽杯中或角杯中的酒。祝酒辞既可以富有诗意，也可以诙谐幽默，不拘俗礼。随着夜色渐深，思想的碰撞与融洽的欢声笑语，与杯中的葡萄美酒一样令人沉醉。
历尽千帆 不屈之魂
格鲁吉亚葡萄酒，象征着这个国家来之不易的独立、民族特质与创造活力，至今仍浸润在格鲁吉亚生活与文化的每一处角落。
如今格鲁吉亚葡萄酒产业呈现的蓬勃态势与多元格局，反映出过去二十年相对平稳的政治局面。然而，在苏联时期，大量本土原生品种被大批“高产”葡萄所取代。在20世纪90年代那段艰难时期，大量葡萄园遭到废弃，不禁令人惋惜。
如今，格鲁吉亚葡萄酒获得了国家级葡萄酒主管机构的扶持，搜寻、甄别、复育本土葡萄品种的各类项目蓬勃兴起。
向阳而生 未来可期
格鲁吉亚人复兴本民族传统的心愿根植于心。这一点既体现在传统酿造工艺的传承，也体现在对古老本土葡萄品种的复苏。这场复兴浪潮始于21世纪初的一小批酿酒人。继而受国际市场对天然葡萄酒与小农酒庄葡萄酒的追捧带动，格鲁吉亚目前已有逾1000家注册酒庄。
葡萄酒旅游亦同步腾飞——欧洲多座城市已开通直飞第比利斯的航班，各大旅行社纷纷推出格鲁吉亚酒庄导览之旅。来吧，这片土地已备好美酒与故事，等待你的到来。